به به... مزه داره!

شما تو کرمان دلمه برگ مو هم دارید ؟  محتویاتش چیه ؟ برگ موها باید ظریف و خاص باشند. 

یک نرمه خاک هم عین پودر رو انگورها نشسته. اون پائین هم یکیش سوخته. تنوع رنگ حبه ها جالبه

ممنون از پست 

@CyrousMoradi

روی انگور ها خاک کویره آقای مرادی . امسال کرمان خشک تربن سال  در پنجاه سال گذشته رو تجربه میکنه متاسفانه و البته دنباله ی یک خشکسالی بیست ساله ست.

تغییر رنگ انگورها زیر آفتاب تند کویر حاصل میشه و نشان رسیدگی و شیرینی زیاد انگوره. جاتون خالی.  

بله دلمه برگ مو داریم. با برگ‌های نورس بهاری درست می‌کنیم. من اینطوری درست می‌کنم:

یه دونه ‌از رو ریز خرد می‌کنیم و در روغن تفت میدیم و زردچوبه رو باهاش سرخ میکنین. گوشت چرخ کرده رو اصافه میکنین و تفت میدین.‌کمی کشمش پلویی اضافه میکنین و اونم تفت میدین ولی مواظب باشین نسوزه. بعد سبزی دلمه که شامل تره ، جعفری، تره، گشنیز، شوید کمی ریحان و نعناع و مرزه و ریحان آیت اصافه میکنین و تفت میدین . نمک و فلفل سیاه اصافه میکنین و به این مواد برنج و خلال باقلا نیم پز رو اضافه میکنین و مخلوط میکنین و دلمه ها رو میپیچین و یه استکان آب کم میدین و کمی روغن و با شعله ی آرام میپزین و نیم ساعت قبل از سرو غذا مبتونین مخلوط شکر و سرکه بهش اضافه کنین و بذارین کمی دم بکشه تا به روغن بشینه. میزان شکر و سرکه به اینکه چقدر شیرین یا ترش دوست دارین. 

 ممنون ازتوضیحات. ما آذری هستیم. 90 درصد اینائی را که گفتی ما هم رعایت میکنیم منتها لپه هم داخلش هست. خوب از شهری به شهری انگار  فرق میکنه.

 برگ های نو رس مو ها را تو پلاستیک نمیزاریم تا بیاریم خونه معمولا داخل پارچه نخی و یا روزنامه تمیز میارند. داخل پلاستیک  خیلی سریع  پلاسیده میشوند.

باز هم تشکر. جالب بود.

یادم رفت بگم الان ماشین اش هم هست. یک اندازه و مستطیلی نه به شکل بالش دلمه درست میکنه. من دستی را ترجیح میدهم.

@CyrousMoradi

بله کرمون هم خیلی‌‌ها لپه میریزن، ولی‌ من باقالی میریزم. منم اون دستگاهِ دلمه پیچی‌ رو خریدم ولی‌ آخرش نتونستم باهاش کار کنم. اینه که خودم میپیچم، یکی‌ گنده یکی‌ کوچولو، کج و کلاج ولی‌ خیلی‌ خوشمزه س :)) ممنون بابتِ کامنت‌هایِ خوب و جالبتون و دوستیتون :)