#چهارشنبه‌سوری برای شما چه خاطراتی را زنده می کند؟

آیا غذای خاصی رو در این روز می‌پزید که از کودکی به یاد دارید؟ امسال علیرضا صرافان ، فودبلاگر و مدرس آشپزی به همراه ترانه فتحعلیان یک غذای آذربایجانی مخصوص این شب  را درست کردند. اسمش سودلو پلو یا سوتی‌پلو است و پختنش هم زیاد سخت نیست.

طرز تهیه سوتی پلو به سبک شهر باکو در جمهوری آذربایجان.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برنج: ۳ پیمانه
• شیر: ۳ پیمانه
• آب: ۳ پیمانه
• کره: ۱۰۰ گرم
• شکر: ۷۰ گرم (اختیاری، بسته به ذائقه)
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• قیصی (برگه زردآلو): ۱۰ تا ۱۲ عدد، خرد شده
• خرما: ۱۰ عدد، هسته گرفته
• کشمش پلویی: ½ پیمانه
• ماهی دودی: ۲۰۰ گرم


نکات مهم:

میزان شکر کاملاً به ذائقه بستگی دارد؛ اگر غذای شیرین نمی‌پسندید، آن را حذف یا کم کنید.

در باکو، این غذا فقط با زردچوبه تهیه می‌شود، اما زعفران می‌تواند عطر و طعم جذاب‌تری به آن ببخشد.

برخی افراد برای معطرتر کردن غذا، گلاب، هل یا دارچین نیز اضافه می‌کنند. اما اگر این غذا را با ماهی دودی سرو می‌کنید، گلاب را حذف کنید تا طعم متعادلی ایجاد شود.