Dour nist

اگر شما هم نام روستا و منطقه ای که میدونیدبه همین روش شیره انگور درست می کنند در کامنت بنویسید تا در سفرهای بعد آنها را هم ثبت کنیم.
.
انگور مهمترین محصول خیلی از روستاهای استان مرکزی و اطراف اراک است. شیره انگور هم از پر طرفدارترین خوراکی های منطقه است، قدیم ها که شکر نبود شیره انگور ماده اصلی شیرین کننده خوراکی های ما بوده.

اول کمی خاک مخصوص روی انگورها  می پاشند و بعد آنها را له می کنند، خاک باعث فعل و انفعالاتی میشه که روی طعم و رنگ شیره تاثیر میگذاره و از ترش شدنش جلوگیری میکنه در نهایت  ته نشین میشه و همه تفاله و ناخالصی ها رو به خودش جذب میکنه و ته نشین میشه، در واقع نکته جالب و عجیب اینه که به جای آب انگور را با خاک می شویند.

مرحله بعد از صافی رد می کنند و تفاله و گل ته نشین شده را جدا می کنند بعد آب  انگور را در ظرف هایی روی کوره می جوشانند، بعضی وقت ها هم همزمان که شیره در حال جوشیدن و آماده شدنه چند تا بِه هم توش میندازند تا با حرارت شیره بپزه و بین کار و زمان استراحت مثل یک میان وعده می خوردند که مزه بی نظبری داره.

ترخینه هم یکی از خوراکی های خوشمزه و معروف روستای هزاوه است که با ترکیب آب انگور و نشاسته و آب ولرم درست میشه همونی که در دیگ مسی توی فیلم میربینید در واقع از شیره انگور سفت تره و یک شیرینی متفاوته .

ترکیب جالب دیگه ای که در فیلم می بینید مغز گردو و بادام را مثل دانه های تسبیح نخ می کنند و تا ترخینه داغه توی اون میزنند و میگذارند سرد و سفت بشه و یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی آماده میشه.

این ویدیو در پائیز سال نود و شش در روستای هزاوه، هجده کیلومتری غرب اراک در استان مرکزی تهیه شده.

ممنون از هماهنگی عالی دوست فرهیخته ام رضا مهدوی هزاوه و برادر بزرگوارشان علی مهدوی هزاوه
@reza.mahdavi.hezaveh